危机公关是每个成功餐饮老板的必修课” inline=”0″>由一罐过期可乐引发的餐饮纠纷说起。四哥周末和朋友去某餐厅吃饭，前面到一切正常，只是四哥偶然看了下可乐的生产日期，发现过期一个月了，当时也吓了一跳，正规餐厅居然给顾客提供过期食品，这个问题有点严重啊，马上要求找餐厅老板，服务员答复老板不在，那么让店长来，服务员答复店长就是收银的经理，收银的经理过来看了看可乐，比较爽快地说，抱歉啊兄弟，这样吧，我送你十瓶可乐作为补偿吧。四哥气愤的，差点把吃的食物给吐出来，一瓶1.25升可乐，超市零售六块钱，六十块钱，就想把售卖过期食品的事给敷衍过去，这态度够滑头的，一点诚意也没有，基本没把顾客当回事啊。四哥不同意，要求见老板解决，对方表示，老板最近不在，能给到的补偿就是十瓶可乐。四哥无奈，只好先报了警，留个证据，回头再去食药监管理局举报了。餐厅的危机公关，是所有餐饮老板都要学习和重视的，本来可以简单解决的事，处理不当可能就给自己带来巨大麻烦，给生意带来很大影响。很多时候，顾客并不是一定想让店家赔偿多少，毕竟故意找茬，吃霸王餐的还是极少数，更多时候，还是觉得店家的态度无法接受，尤其是明明店家的错误，他却还是一副无所谓的态度，甚至觉得是顾客吹毛求疵，小题大做。其实，顾客来店家吃饭，本身就是对店家生意的支持，从这个点出发，店家的确是要在合理合情的范围内，给予尽可能到位的服务，但有些餐饮老板，却对服务性行业的本质还没理解好，对顾客是能敷衍就敷衍的态度，这就不能怪顾客得理不饶人了。这里要提一家同样是做餐饮，但老板对顾客的服务态度非常到位的老板了。在上海浦东川沙区域的一家叫HoneyWorld港式甜品店，老板阿兰和鹏叔分享过这么一个有趣的故事：一天一位妈妈带着孩子来吃甜品，各点了一份，结果吃到一半的时候，发现孩子的那份碗里有头发，向阿兰反映后，阿兰马上道歉，并重新做了两份给母子，意外的是，吃到一半，又发现孩子的那份碗里有头发，阿兰不好意思再换了，赶紧抱歉着，给人家退了钱，恭送母子离开，深表歉意。当时觉得有点奇怪，但也找不出原因。过了两个月，有一天，一位妈妈带着孩子来吃甜品，各点了一份，吃到一半的时候，发现孩子碗里有头发，阿兰刚要上前道歉，那孩子说话了，因为自己刚剪好头发，估计是自己不小心掉进去的。事后，阿兰仔细回忆，发现这对母子似乎是两个月之前那对。只要店家用心对待顾客，顾客多数也会以善相对。聪明的餐饮老板不会怼顾客，来的都是客，和气生财。
