导语
25日中午14点，海底捞在北京劲松店、北京太阳宫店食品卫生安全事件爆发3小时后，发表了致歉信。2个多小时后，它又对这一危机发布了7条处理通报。短短五个小时左右，海底捞从谷底走向高潮，网友将海底捞这次事件总结为三句话：这锅我背、这错我改、员工我养。
民以食为天
说实话，国家关于食品安全的规定很严格，在饭店的管理当中，有的方法更加节省成本；在酒店工作的人，有办法更加节省劳动力。但如果用节省的办法，那么就有可能会牺牲食品卫生问题。相信在大多数人的心中，食品安全还是最为重要。如果海底捞的管理层要求严格，采取了很多措施来管理卫生并且监管到位，那么这个餐厅在食品安全方面是没有问题的；但有的餐厅为了节省成本，或者在管理当中粗枝大叶，那么这个餐厅管理体制存在很大问题。
海底捞被记者曝光，老鼠在食品箱内乱窜，有混乱洗刷的现象，还有用用过的漏勺通下水道。想必每个人看到现场这一幕第一感觉是很恶心；但是仔细一琢磨，海底捞的卫生应该是属于行业“巨头”，记者蹲点四个月只发现存在这些问题，想必那些苍蝇小馆子，还存在更多的食品安全问题。
危机公关，面面俱到
在海底捞发出的致歉信和处理通报信中，可以清楚的看到：
“今天，媒体的朋友也为我们提供了照片，这让我们十分惭愧和自责”；“我们感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题”；“欢迎顾客、媒体朋友和管理部门前往海底捞门店检查监督”；“门店在此次整改活动中，应依据所在国家、地区的法律法规，以及公司相关规定进行整改”；“涉事停业的两家门店的干部和职工无需恐慌”之类的字眼，在从危机公关这一角度来讲，海底捞做的危机公关比较全面，危机既然发生了，就是好事，它作为系统失控的信号，有大量尚未被挖掘出来的价值。
不追究员工责任，员工无需恐慌
海底捞的知名度很高，提起海底捞，就会想起它的服务以及员工福利。处理通报的第六条这样说“涉事停业的两家门店的干部和职工无需恐慌，你们只需按照制度要求进行整改并承担相应的责任。
该类事件的发生，更多是公司深层的管理问题，主要责任由公司董事会承担。”在餐饮界，如若发生相关食品安全事件，基本都会将员工或相关领导进行处罚，但海底捞却反其道而行之，将事件根由衍生到企业管理制度，并在公众面前保全员工。
海底捞一直以来主打“将员工当做顾客来服务”的企业文化。其大多数员工来自农村，经济能力不高，公司鼓动他们“双手改变命运”，并赋予他们给顾客赠送菜品、免单等权利，为其解决住宿，建立子女寄宿学校，对有贡献的员工奖励全家旅游、父母养老金等。
很多人选择原谅海底捞，为什么？
海底捞这次的危机公关做得很棒，成功的提高了自己的知名度，获得很多粉丝的原谅，海底捞生意好，而高峰期人多的时候，员工手忙脚乱，不仅要服务好顾客，还要注意卫生问题，难免在忙中出错。
因此，海底捞错在管理体制，但犯错后，及时改正。事情发生两个小时之后就做出了回应，反应很快，而且不推诿不扯皮，不说“某些店”“有些人”“临时工”等政治扯皮术语，直接认错，然后全部整改，这种快刀斩乱麻的方法还是能够接受，最终获得很多人的原谅。
小编有话说
海底捞在餐饮界知名度很高，就连小编也被他家服务所吸引，但出了食品安全等问题，小编还是很难过的，毕竟民以食为天。单从危机公关角度来讲，海底捞也算是个大企业，发生了这种事情，能够及时做出这样的危机公关一点也不惊讶，但从它诚实的承认自己的错误方面，还是很佩服。我相信海底捞不会就此倒下，也相信海底捞经过这次的事情后，以后会越做越好。
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