海底捞，这个号称“人类已经阻止不了”的餐饮企业一夜之间被拉下神坛。然而短短的一天内，该事件又因两则声明迎来了史上最快的民意反转。这和食品安全、和顾客健康息息相关的问题，在强大的危机公关面前，都变成天边浮云……这无非就是模糊公众的视线，淡化自己的问题，想在食品安全的红线下蒙混过关。
8月27日，法制晚报发布了一则卧底海底捞的报道，记者拍下的视频中，海底捞北京劲松店的后厨里，员工在洗碗池清洗簸箕和抹布，在洗碗机传送带沥水，洗碗机蓄水池满是腐臭油脂。不仅如此，后厨各处都有老鼠的痕迹，包括装着食物的柜子。
这并不是个别现象。记者又到海底捞北京太阳宫店暗访，同样在后厨，洗碗机洗完的餐具上有明显的黄色水渍，下水道堵塞后，员工用给顾客使用的漏勺疏通垃圾杂物，疏通结束后又放入洗碗机和其他餐具一同清洗
这个号称“人类已经阻止不了”的餐饮企业一夜之间被拉下神坛。然而短短的一天内，海底捞事件又因两则声明迎来了史上最快的民意反转。
此次海底捞事件逆袭的最大加分项无疑是公关，有网友总结如下：“这锅我背，这错我改，员工我养”。相比于其他只会甩锅临时工的企业，不少人颤抖着双手流着热泪为海底捞点了一个赞，我朋友圈有几个资深的媒体人都表示被海底捞圈粉了。
在充满了“理性”“包容”的评论声中，海底捞的危机似乎正在平息，获得了一片掌声，甚至连专业的舆情分析都给出这样的结论：“多数网民期待海底捞经历这次事件后，有更加完美的表现”。
你看到的所有“真诚”，其实都是套路。
据说，前微软战略总监、润米咨询创始人刘润已经跳出来邀功了，表示这就是用的自己之前讲的那套危机公关策略，海底捞“照方抓药”，自然药到病除。
虽然应该看到，在市场经济发展中，商誉越来越重要，企业不能不公关，特别是不能不危机公关。事关企业的生死存亡，一个企业为了维护自己的声誉动用“水军”甚至也是无可厚非的事。但海底捞已经刺痛了食品安全这根公众最敏感的神经，“舆论”居然还一边倒的大赞其危机公关，这已经超越了常识，更超越了危机公关的度。
长安君认为，把公众的注意力，从对食品安全问题的愤怒引向为高超的危机公关鼓掌，是在用大水漫灌的危机公关方式误导公众！
餐饮企业，真正的命脉在于食品安全。不能把顾客的健康安全放在首位的餐饮企业就如同一棵没有根的树，表面上虽然枝繁叶茂，但其实弱不禁风。
海底捞的这种模式，实际上是中国经济的一种普遍现象。先不管产品究竟好不好，表面功夫先做起来。这种浮躁蔓延在整个产业经济带上，以至于埋头苦干者少，踏实肯干者少，而后者，恰好代表了今天从上到下大力提倡的工匠精神。
如果只有光鲜亮丽的外表，背后的肮脏不堪始终得不到解决，企业也好，产业也好，就不会有健康发展的环境，也不可能做得长久。一个企业，不可能只做表面功夫，而对产品质量或者生产环境放松管理。德国那些家族企业，都是中小企业，都有核心技术，都埋头专研产品，他们从来不相信什么“价廉物美”，更很少花力气到营销方面，却成为支撑德国经济的核心力量，帮助德国在这一轮金融危机中成为西方世界最亮眼的经济体。
咬定青山不放松，任尔东西南北风。不管什么行业，产品质量始终是第一位的。海底捞事件的热传证明，即使是在衰落的媒体行业，有质量、有内容的产品，也一样是市场所急需的。互联网思维当然是重要的，但许多人更多看到的是互联网营销的思维，而忽视了互联网的产品思维。只有立足于做好产品，营销才能有意义。
这应该算是海底捞的中年危机，作为中国餐饮业的一张牌子，还是希望海底捞能认真吸取教训，做好产品质量和生产环境的严格管理，从事件中站起来。如果说海底捞都靠不住，那中国的餐饮业真的没有什么能值得信任了。
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