前言：
随着以消费者为核心的时代到来，不懂得经营粉丝的餐饮企业开始变得
寸步难行，餐饮企业的传统广告、营销手段正在逐步失效。
在互联网诞生之前，信息的传播速率很低，范围也十分有限，消费者只
能被动地接受大量电视广告所灌输的信息，和商家之间的信息地位并不对称。
而互联网时代的到来，使人们的信息获取方式发生了翻天覆地的变化，消费
者被赋予越来越多的主动权和话语权。消费者对某家餐厅的评价，无论好坏，
都可以在短时间内通过移动互联网实现病毒式的传播，从而对该餐饮企业的
客流量起到决定性作用。通过广告强行向消费者进行品牌灌输的传统营销手
段已经举步维艰，口碑传播成为餐饮经营者不得不重视的关键点。
纵观近两年兴起的品牌西贝莜面、西少爷、遇见小面等，之所以能够实
现短时间内的爆发，创造井喷式的新客流，和网络口碑的力量脱不了关系。
这些新型互联网餐饮企业的证生，一方面给传统餐饮行业带来了巨大的冲击，
另一方面也给餐饮从业者带来了新的启示一一时代变了，营销手段也必须随
之发生改变。
现如今，线上店铺的运营、店铺的曝光、店铺的装扮、产品的架构设计
配送方式设计都成为了目前线上运营的重中之重，与此同时代运营行业
也随之而生，如现在今“明星餐谋”外卖代运营，能有效提高线上店铺的
流量，以用户体验为中心，为日益发展的外卖市场插上了一双新的翅膀。
拥有巨大消费市场的中国餐饮行业无疑有着充分的想象空间，此时此刻
广阔的市场空间为我国餐饮行业的发展提供了良好的契机，伴随着人均
收入的提高以及人们消费观念的更新，社会化餐饮已经被越来越多的消费者
认可，这为餐饮的大众化市场提供了无限生机，中国餐饮行业正处于蓬勃发
展时期。
餐饮大环境的改变无疑给传统餐饮行业带来了巨大的冲击。随着生活水
平的提高，消费者对食物也越发挑别，房租、人力、食材等成本不断攀升，
传统餐饮还存在固有的物料浪费、管理无法闭环以及用户管理和个性化服务
缺乏等诸多难题，这些都让传统餐饮业倍感压力，物竞天择，适者生存。
餐饮行业就犹如弱肉强食的动物世界般，达尔文的进化论对餐饮企业同样适用。
如果不能随着时代的改变而改变，传统餐饮企业只能被市场无情淘汰在互联网蓬勃
发展的今天，传统餐饮企业要想继续生存，路径之一就是搭上互联网的顺风
车，实现成功转型。这也是当前传统餐饮行业从业者必须意识到的一个问题。
作者：飞羊
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