百花蜜，顾名思义，就是蜂蜜中包含的蜜源种类很多，当然不会有100种，一般就是蜜蜂养殖地的几种蜜源混合在一起，叫做百花蜜。蜂蜜按照蜜源可以分为单花蜜和多花蜜，像枣花蜜和荆条蜜、洋槐蜜都属于单花蜜，而混合两种或两种以上蜜源的蜂蜜叫做多花蜜，百花蜜就是其中一种。

首先说一下，百花蜜大都是采用旧式养殖方式的中蜂在生产，这是因为这种养殖方式的生产效率低下，在一个或者两个大蜜源花期之内根本储存不满蜂脾，无法取蜜，通常一年只能取蜜一到两次，几乎横跨全年的花期，里面的花蜜很杂几乎是什么花蜜都有，所以叫百花蜜，百花蜜都是土蜂蜜。

那么意蜂生产百花蜜吗，不能说绝对没有，但是可能性微小，因为意蜂的采集能力比传统养殖方式养殖的土蜂效率高很多，在一个大蜜源花期内，可以取蜜多次，这样的产量很高，产值也很大，所以基本上不会有人放着蜂蜜不去取，等一年再取一次。所以百花蜜一般都是旧式养殖方式的土蜂蜜，近年来中蜂养殖也采取活框养殖方式，也取单花蜜，所以并非所有的中蜂蜜都是百花蜜，这个要分清，或者购买的时候问清。

百花蜜由于酿造时间很长，一般最少半年以上，所以成熟度比一般的蜂蜜高很多，一般的单花蜜只是7天左右的酿造时间，百花蜜的品质较好，价格也较贵。

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