清康熙八年(1669年)京城举行会试，全国各地的优秀考生闻讯而至，会试后总会有不少人落榜，落榜者中仍有不少佼佼者，王致和就是其中之一。王致和决定暂时留在京城，找一份差事做着，等待下一次科举。
因为王致和忠厚老实，短短时间便和房东相处得十分投缘。房东是个小买卖人，平时经营一些蔬菜生意，便教王致和学习制作豆腐，做豆腐生意。迫于生计，王致和只好答应了，一边学做豆腐维持生活，一边忙中抽闲刻苦攻读。
转眼间，大半年过去了，到了盛夏季节，豆腐生意进入淡季。王致和做的豆腐一时卖不完，就从集市上买来一些坛子，把剩下来的豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放进坛子里暂且腌着。于是王致和开始歇伏停磨继续备战会试，渐渐地他忘记了坛子里腌制的几坛豆腐。
当王致和再打开坛子的时候，一股臭味扑鼻而来，豆腐全变成了青灰色，而且上面和坛子边缘都泛着长长的绿毛。尽管豆腐坏了，一贯勤俭的王致和大着胆子尝了一尝，忽然发现别具风味。接下来，王致和反复品尝了几次，发展自己身体并无异样，就将其分送给左邻右舍品尝，邻居们发现这豆腐入口竟有一股浓郁的酱香味在舌尖缠绕。品尝者无不啧啧称奇，认为这是天下少有的美味。很快，王致和的臭豆腐一下子传播开了，“闻起来臭，吃起来香”一时成为街头巷尾、茶余饭后的奇谈。
由于误打误撞，王致和制作出了人间美味“臭豆腐”。北京的包容性让臭豆腐很快成为流行，王致和一时名声大噪，成了当时京城妇孺皆知的名人。王致和的豆腐生意日渐火爆，财源滚滚而来。
王致和作为第一个在京城卖臭豆腐的人，他的名字本身就具有品牌效应，给人专业、正宗的印象。臭豆腐历经300多年，早已走进寻常百姓家中。即便时至今日，物质生活极大丰富，王致和臭豆腐仍作为一道小菜，出现在人们的餐桌上，给人以无穷的回味。
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2018年1月15日