如果说手冲咖啡是德国人发明的，那日本人一定会说“因为有我们，才得以享誉世界”，当然这也是毋庸置疑的事；不管是虹吸壶还是手冲，日本的咖啡一直是领头羊的角色。
从最早的法兰绒冲法到去年的4/6手法，日本可谓是一波接着一波不断的改变寻求更好的传播方式。
今天我们带来的就是日本公司“卡利塔”和他们的产品的故事。
「 卡利塔的前尘往事 」
1958年的日本，除了亚运会给东京这座萧条的城市带来一束阳光之外，那就是卡利塔的成立了，卡利塔的成立代表着当时的咖啡工业化崛起，而他们建立之初只制造咖啡滤纸，而在1959年之后一切就变了。
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1959年，也就是大名鼎鼎的梅丽塔发明了手冲的50年，Kalita公司推出了一款手冲滴滤壶上市。
而在这时候，因为卡利塔这个名字与梅丽塔的名字过于相似，在日本一度被认为是梅丽塔的山寨品牌。
正是这个在当时被人所诟病的品牌，将西方的器具及手冲文化带到日本，并在日本普及，在当时的日本，Kalita成为了手冲滴滤壶的代表品牌，甚至到了“手冲滴滤壶＝卡利塔”的程度，后来规模逐渐扩大，卡利塔这个品牌走出了日本，将其优质的产品出口到北美和欧洲，在当时的欧美盛极一时，成为了咖啡人所钟爱的器具。
虽说今日的kalita不如Hario那般的众人皆知和普及，但他一直是国际咖啡活动的首选，不但如此，他还是比赛的赞助者，如美国咖啡师锦标赛、世界咖啡冲煮大赛等比赛。
「 Kalita wave滤杯系列 」
如果说，扇形滤杯是梅利塔的专利，因为有了这个滤杯才有了今天的手冲咖啡、精品咖啡。
那么波浪滤杯就是将这项“运动”推向了巅峰。
Kalita是第一个推出波浪滤杯的公司，且这个波浪滤杯还是卡利塔的专利，
而这个波浪另外的一个名字则是“蛋糕杯”
因为它所使用的滤纸像是杯子蛋糕纸的摺痕一样，故而被大部分人称之为蛋糕滤纸，而滤杯也被称之为蛋糕杯。
在这里不多做介绍和原理，2013年世界咖啡冲煮师大赛中美国的Erin McCarthy用此款滤杯拿到了冠军。
现在市场上的Kalita wave滤杯的材料有不锈钢、玻璃和陶瓷，有两个尺寸－185（2-4人份）和155（1-2人份，仅有不锈钢和陶瓷）。
「 Kalita wave不锈钢木柄波纹壶 」
有了蛋糕滤杯，但是可能Kalita的公司觉得“自己的滤杯就应该配自己的壶才能算得上「完美操作」”故而设计出了一款适合于蛋糕杯的手冲壶。
这款手冲壶的壶身由做工精良的不锈钢打造，呈现一种镜面效果，光滑而又明亮，壶柄和壶盖上的盖钮则是由木头制成，返璞归真的设计，提升了整个壶的质感。
一般别的手冲壶的壶嘴很薄，而这款壶拥有设计独特的短而锐利的壶嘴，使得注出的水柱和粉层表面轻松呈90度夹角。
锥形颈减少了“虹吸效应”所带来的注水时不必要的水流加速度。当其他大部分手冲壶注出的水柱在加大流量的同时，往往和粉层的夹角会突然变小，从而使水柱穿透粉层边缘较薄的地方，这样就会降低萃取率。而这款壶在突然加大流量的情况下，依然可以随心所欲，和粉层总能保持90度角，完美实现垂直注水，穿透力保持稳定有力。
而波纹木质手柄不仅可以隔热，还符合人体工学设计，抓握手感非常好，而宽大的壶底则为注出水流提供充足的压力。
「 Kalita 鹤嘴珐琅壶（达人壶）」
随着这款壶面世的还有另一个，那就是点滴法，采用这个壶一点一点，像点滴以下注入，故而得名点滴法。
而对于点滴法来说，这款达人壶绝对是不二之选，它壶身大，保温好，壶嘴特殊。
珐琅壶特有的保温性能使水保持一定的温度，壶嘴则是鹈鹕喙的形状，与壶身上贴的那只大嘴鸟相呼应。
这样长扁壶嘴的特殊设计，使得出水水流柔顺，如果经过勤加练习的人，这个达人壶的水柱控制可得心应手，做大水柱的注入细水流的变化都能Hold得住。
与其他壶比起来，这款算是“平价壶”，两百多元便能入手。
卡利塔从1958年创立到现在，已经差不多60个年头了，今年推出了一个磨豆机之外，这几年的产品都有些差强人意，或者说我们的要求高了。
希望卡利塔在六十周年的时候能推出一款很棒的产品。
此文首发于公众号“咖瘾Caing“