每一位餐饮人对于店内餐品味道与品质都抱有极大的信心，因为每一个菜品从食材的选购到产品研发，商家都投入了全部的激情与精力。对于堂食，好的产品几乎就等同于高销售额。
但是这种“酒香不怕巷子深”的逻辑却不能照搬到外卖经营中。
据官方数据显示，堂食的下单转化率为100%，外卖下单转化率仅为20%。在外卖平台上，顾客可以选择3公里范围内的任意一家店铺，进店只是对店铺感兴趣的信号，下单转化页才是用户用以考虑是否购买的关键所在。由此可见，下单转化页就是一个杠杆，页面内容的质量决定了杠杆的大小，好的页面可以成倍的放大销售额。
怎么优化下单转化页，从而最大程度的撬动杠杆、引导用户购买呢？需要从以下几个方面着手。
1、菜单优化
菜品分类：快速找到想要吃的菜品
菜品图片：引起食欲，直观了解餐品
菜品名称：知道餐品的主要内容
菜品描述：餐品细节，分量、口味、内容等
菜单分类是一个技术活儿，商家千万不能高估用户的耐心，寄希望于用户在毫无章法的菜单中寻找餐品。菜单分类是一个帮助用户快速锁定餐品的辅助工具，工具越好用，用户粘性就越高，因此商家应该好好打磨这把“利器”。
包括三个步骤①菜品筛选②菜品分类③类别名称设置
菜品筛选：应该将已有菜品按照爆款产品、引流产品、利润产品、辅助产品进行分类，并且去掉不适合外卖的产品，提高用户满意度。
菜品分类：商家应该根据品牌定位与主营品类将餐品进行合理的分类，类别数量控制在八个以内，以下是菜品的几种主要分类方式
a根据主食分类：米饭套餐/面/单品（小吃/饮品） （和善日式美食）
适用于：快餐
b根据食用人数分类：单人套餐/双人套餐/多人套餐 （有它火锅鸡）
适用于：冒菜/火锅/西式快餐等
c根据菜品种类分类：热销菜/优惠菜品/荤菜/素材/凉菜/汤/酒水（汉堡类/鸡肉类/小吃类/甜品/饮料/咖啡）
适用于：中餐/西式快餐
d根据食材分类：套餐/荤菜/菌菜/素材/主食
适用于：冒菜/火锅等
对于优惠活动较多或者活动力度大的商家，可以将活动餐品归为一栏，起到引流或者提高客单价的效用。
类别名称设置：各个平台对于类别名称的字数都有限制，控制在八个字以内比较合适。名称内容包含：类别描述+分类。
菜品图片：
不仅是菜单栏的颜值担当，也是用户辨识菜品食材、口味、分类的最为直观的途径，建议使用菜品实拍图。
菜品名称：
让用户知晓餐品的主要内容，如果配合生动有趣的描述性词语，凸显出菜品的特色，就更具吸引力，促使用户下单。
菜品描述：
菜品描述是对菜品图片与名称的补充，对于需求千差万别的用户而言，这是考察餐品是否符合需求的重要一步。菜品描述内容包括食材、口味、分量、制作方式、食用功效等。
2、活动优化
很多商家反应活动力度并不小，吸引了很多用户进店打卡，但是下单转化率却没有提高。
问题往往出在活动的适用性上，比如满减门槛过高导致单人食用户无法享用，折扣商品并非热销菜品，不能激起购买欲望。因此活动设置与餐品价格、品质、受欢迎程度息息相关，需要综合衡量店铺情况与目标用户需求，才能保证活动能够达成预期的效果。
3、用户评价
评价就是站在用户的角度检视整个外卖服务中可能会出现的问题，是影响用户决策的重要因素。因此商家需要重视评价对于下单转化率的影响，可以从以下两个方面提升好评。
首先，商家要主动控制好每一个过程的品质，包括餐品品质、包装、出餐速度等各个方面。
其次，对于用户的评论，商家需要保持足够的重视，不论是好评、中评还是差评，都要在一定时间段内回复，这其实也是商家与用户互动的契机。
①对于好评，及时主动回复
外卖有一个局限性：覆盖的用户一般都是在周边三公里，这就决定了销售额的提升主要依靠的老用户的复购。给予好评的用户，就是复购的目标用户，所以商家应该重视好评并及时回复。
建议商家准备5个统一回复好评的模板交替回复用户评价，回复中可以包含关键词：亲爱的、尊敬的、感谢、欢迎下次再来。甚至在上新品的时候，可以在回复中宣传。
②对于差评，表示歉意并整改
差评是在所难免的，因此商家应该有心里预期，避免遇到差评就将个人的情绪带进去，引起用户的反感。
导致用户给差评的主要因素有：菜品品质、漏餐、配送时长。
收到差评后，首先确认问题，表示歉意，并且落地整改。可以使用以下关键词：十分抱歉、感谢建议、会尽快改善、下次补送。
因此，即使用户查看差评，也会看到商家的善意留言与整改措施，会有效的扭转差评带来的不良印象，促进下单转化率的提升。