近年来，卤菜业笃信“酒香不怕巷子深”的人越来越少，大家都觉得卤菜经营不简单，可不是把口味调好，生意就不愁做了，不会营销，不会推广的人，想要凭顾客口碑慢慢积累，坐等天上掉生意的人，只怕会早早被拍死在市场竞争的大潮中，这是卤菜人最好的时代，因为市场空前繁荣，这是卤菜人最坏的时代，因为竞争空前激烈。

今天起英雄哥将送你一柄“利箭”，助你所向披靡，这第一把“箭”是营销的时间节点

所以大家都纷纷重视起卤菜营销推广来，这也是被逼无奈，以前的老法子不管用了，不顺应时代潮流，怎么死的都搞不清楚，连摆摊经营的卤菜人也纷纷贴起微信收款码和支付宝收款码，顾客来消费也千方百计地加微信，这是个好现象，证明大家还有觉醒意识，不是象一些顽固不化的老辈人那么排斥新的变化，害怕那种变革打破以往的平衡，只要你关注变化，顺应变革，那么最差你不会被逐出局，试想如果你固执地只收现金，在如今你将流失掉多少年轻的不习惯带现金的顾客啊，一旦无现金社会成为现实和主流，难道你还要固执的坚持吗？那时你不出局就奇怪了。

虽然大家都纷纷重视卤菜营销了，可很多人都是依葫芦画瓢，别人做什么我做什么，别人推什么我也推什么，不但永远慢半拍，而且不懂别人是怎么操作的，不懂别人营销的目的，不懂别人是怎么分析的，做出来的结果往往不尽如人意，于是乎就觉得卤菜营销没有用，那就应该是高大上的餐饮企业玩的，我一小小的卤菜店，就慢慢地做慢慢地熬吧。

为什么卤菜行业鲜有能象周黑鸭那样做大的？胸襟和眼光很重要，周黑鸭创始人周富裕先生早在15年前刚起步时，就请了专业咨询公司去负责市场推广，品牌建设与营销策划工作，方向对了，做大做强只是时间问题。这个创业经历卤菜人都很清楚，不用英雄哥多言，那么大家其实也可以从中做一些思考，可不能再象以前一样那么排斥营销推广啦！

今天我们首先来讨论一个简单的问题：

卤菜营销究竟是应该在生意一落千丈的时候做，还是就应该在顾客盈门的时候做？

只怕99%的人卤菜从业人员都认为应该在生意不好的时候做吧，就英雄哥看来，其实不然，卤菜营销策划只能锦上添花，而不能雪中送炭，生意差到不能再差，门可罗雀，你就是免费送给别人吃，可能都不会有人问津，再强大营销策划这个时候都不起作用啦！英雄哥认为任何营销推广都有基础，这个基础就是你的口味、环境、卫生有价值，能得到一部分顾客的认可，那么营销策划就会锦上添花，助力你增长，如果在生意平稳的状况下，接待能力和生产能力有富余，就是营销策划大显身手的时候，它可以帮助你提升客单价，扩大营业额，让品牌更深入人心

所以请在开业的时候做营销，因为这个时间点，虽然没有老顾客的沉淀，却可以利用新顾客对新生事物的新奇感，来迅速打开认知，加强品牌辨识度，尽快切入市场，让顾客了解你的产品以及你想推广的特色。

请在节日做营销，利用好强大的人流，为自己做进一步提升，请在春节做营销……，请在旺季做营销……，关于节日营销方案，下一期我们会有更详尽更全面的讲解，请大家关注

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