过硬(10guoying.com) 1月18日整理 随着中国的餐饮外卖市场日趋成熟，目前已经拓展到多品牌经营、多品牌混合经营的经营模式，如何通过多品牌的操作来经营到家跟到店两种用户群体，然后让这两种群体相互转换，成为了餐饮外卖管理中的一大难题。

在餐道创始人李振宏看来，餐饮企业有很重要的两点：增收，留存。外卖是一个增量市场，对餐厅来说传统的模式是客户到店消费，现在多了外卖，就需要解决如何经营到店消费和外卖，将原有店长的管理模式变成线上和线下管理；以及如何使用一套工具或者系统，通过对餐厅经营数据的分析，让到店生意和外卖两者既融合又是区别经营。也就是说，整合外卖和到店的消费者习惯，形成用户画像，最后用来帮助餐厅的运营。

李振宏认为， 用户画像、消费习惯分析、运营优化都会给餐厅提供很多帮助。比如到家消费跟到店消费习惯不一样，那就需要不同的产品。在互联网餐饮市场，从前是单品牌管理，现在开始多品牌管理，因为某些特别的菜品有可能会变成一个爆品，而这个爆品可能会变成一个大品牌，前提是只有外卖才能做快速实现这个。所以要考虑的是，如何通过多品牌的操作来经营到家跟到店两种用户群体，然后让这两种群体相互转换。

目前市场上有两个红利：第一，饿了么、美团会带大量的流量，怎么把他们的红利转化为自己的用户；第二，因为是外卖生意，不一定得弄一个很大的店面，你可以通过共享厨房，然后快速扩张，方式其实有很多。传统的模式只有开店、加盟，现在可以多品牌经营，现在可以到家、到店，也可以品牌混合一起经营。但是讲到底，需要有数据分析，有数据才知道哪一种经验方式适合你。

餐道则希望通过产品和服务去帮助餐厅很好的解决以上问题。餐道的定位是一个数据融合平台，有外卖数据也有到店数据，把这些数据融合一起，给餐厅自己管理，也把一些市场的数据给餐厅做分析。餐道本身的产品有两个概念：

1、中台管理

中台是把所有的餐饮系统连在一起，比如传统POS，人脸识别系统，会员卡系统，后厨系统等。很多数据本身需要一个SaaS管理系统，把线上线下数据融合一起，就需要把不同餐饮系统连在一起， 才能把所有的数据给餐厅利用。

2、数据营运中台

也就是说不管商户更换多少餐饮系统，数据依然保存在中台。整个中台已经连接上大概二三十家POS，连接上所有外卖平台，连接上所有的配送公司，连接上所有的ERP供应链，商户都可以随意的切换。餐道也会跟一些做大数据的合作，可以把他们的数据融合在一起给商户做分析，这才能把餐饮做大。

餐道正是通过工具和系统把这些数据落地，专注做线上线下整合的中台餐饮外卖O2O管理。餐道希望把自己腰部和底部的客户从单店做到连锁，从成千上万的品牌中脱颖而出，和餐厅共同成长。

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