三百六十行，行行出状元，同时也是“隔行如隔山”。因为餐饮行业看似的“低门槛”，所以有不少人投身到餐饮业中，或许可以很快通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走向规模化发展。这让我们真正深入其中后不仅慨叹：餐饮业的水太深了。创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者虽然可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中冲出一条路，可是往往站稳脚跟还没多久，就被群起的效仿、竞争搅得焦头烂额，再加之运营盲目，高成本的投入，让自身陷入泥潭之中，难以自拔。
中餐企业，规模庞大，开张关张，实属平常，正所谓“物竞天择适者生存”，然而能生存下来且效益良好在说明优胜劣汰道理的同时也说明了其模式已被大众所青睐。眼下，就有这样一个中餐品牌以“新鲜山羊，大锅熬汤，只为一碗纯正好羊汤”的品牌理念，在短时间内迅速在江苏沭阳得到了众多食客的认可，且成绩骄人越做越好，它就是“蘇小羊”。今天我们就来了解一下蘇小羊的经营之道。
江苏宿迁米乐餐饮管理有限公司旗下拥有江南水煎与蘇小羊两个品牌
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宿迁米乐餐饮：江南水煎、蘇小羊，双品牌运营
提起蘇小羊，就不得不提它与号称“让江南水煎成为沭阳早餐市场的标杆”的江南水煎品牌，它们同属于宿迁米乐餐饮管理有限公司旗下品牌。早在2011年，江南水煎品牌创始人在沭阳东关口开了第一家门店，那时店面不足40平方米。创始人怀着“让江南水煎成为沭阳早餐市场的标杆”的坚定信念，迅速推动并促进了本地区及周边地区早餐行业的发展，使得2016年试运营2家分店，自2017年7月更是扩大产品线，加入了糝汤、锅贴等菜品，截至2017年底，江南水煎已拥有7家直营店，16家加盟店。
江南水煎致力成为沭阳早餐市场的标杆
江南水煎门店
江南水煎热销菜品 鲜肉锅贴
2018年5月，有了一定规模的江南水煎为了助力品牌发展壮大，便与餐饮零售SaaS领域的领军企业客如云正式达成战略合作，将签约的门店全面上线客如云智能收银系统。客如云助力江南水煎品牌全面提高门店运营管理能力，让工作变得更高效。截至今年8月，江南水煎已开设近60家直营店及加盟店。
蘇小羊门店
今年，宿迁米乐餐饮管理有限公司不满足于“江南水煎”的成绩，决定在10月开创本地中餐羊肉汤品牌“蘇小羊”，并以“新鲜山羊，大锅熬汤，只为一碗纯正好羊汤”的品牌理念打造经营，同时，蘇小羊品牌与客如云延续达成合作，引入客如云智能收银系统为其助力门店经营，这也让蘇小羊在短时间内，迅速在沭阳获得广大美食爱好者的喜爱，同时，门店运营也是越来越高效，从开店以来销售业绩蒸蒸日上。
蘇小羊门店
顾客到蘇小羊门店就餐
蘇小羊店内顾客正在就餐
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用“心”钻研，保证食材鲜美
蘇小羊羊肉汤从配料到熬汤、煮肉、下锅到起锅，层层把关
谈起这匹羊汤界的黑马“蘇小羊”，之所以提起就让不少顾客垂涎三尺、慕名前来，是因为管理者对产品食材的选择与严苛的工艺，除了选择优良的山羊品种外，食材新鲜是保证味道鲜美的关键点。此外，技巧当属配料、熬汤、煮肉的火候、熬制时间、下锅方式、起锅等，也都凭实践经验进行才能达到特有的效果，这也给当下注重健康的美食爱好者带去了福音。
蘇小羊主营菜品 羊肉汤
蘇小羊除经典羊肉汤外，还有以羊肉为主要食材的其它菜品供选择
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用“新”管理，加速门店运营
10月12日，蘇小羊品牌与餐饮零售SaaS领域的领军企业客如云正式达成战略合作后，创始人借助科技智能的力量实现优化运营流程，规范门店管理，这也不断加速了蘇小羊门店的发展。
客如云智能收银一体机 OnPOS SE，帮助商户高效收银、提升效率
在门店收银方面，蘇小羊摆脱传统收银方式所带来的低效，通过引入客如云 OnPOS SE及其搭载的客如云智能收银系统，有效打通预订、排队、点餐、收银、外卖等消费场景与环节，在门店高峰时，蘇小羊门店可实现智能收银，快速找零，支持微信、支付宝、百度钱包、Apple Pay、现金、会员储值、银行卡等多种支付方式，大幅度提升了工作效率，有效降低了顾客流失率。
多码合一支付方式，让收银更快捷
此外，基于客如云多维度数据也为蘇小羊提供了会员营销、数据报表等行业服务。客如云拥有强大的运维团队，在前期部署中也为蘇小羊成功搭建了移动端微信门店，顾客可以通过移动端微信门店实现预约和快速下单，非常便捷与高效。同时，客如云还帮助蘇小羊门店实现手机扫码点单功能，整体优化了顾客就餐流程，顾客只需通过桌台二维码扫码即可快速下单通知后厨制作，这样一来，门店不仅节省了人力成本，而且翻台率也有所提高。
客如云智能收银系统可实现扫码点餐功能，有效提升翻台率
在营销方面，蘇小羊通过客如云智能门店收银系统，可以合理制定会员分级以及运用更多的营销方式，通过充值送券、买一送一等活动，有效激活沉睡会员，拉动并引流新会员，实现数据变现。
此外，客如云在供应链方面也为蘇小羊夯实了基础，客如云将基于云端为蘇小羊打造集团、品牌、配送加工中心、门店的闭环系统，支持从单一门店到连锁品牌到多品牌的集团化系统架构。基于智慧、协同的供应链管理理念，针对蘇小羊餐厅业务实况，客如云后期还会助力蘇小羊定制供应链采购、配送、调拨、收货、盘点、资金周转控制与优化的一体化供应链解决方案，输出标准化业务流程，帮助蘇小羊品牌规范运营标准化，这也是蘇小羊选择客如云的关键所在，也为其后期扩大品牌加盟做好了充分准备。
在门店效率工具的选择上，蘇小羊负责人也给了客如云很高的评价，并认为客如云软硬件涵盖功能齐全，售后团队24小时响应及时，客户体验极好(蘇小羊由客如云宿迁站-宿迁广升网络科技有限公司提供技术支持与服务)。未来客如云将持续助力蘇小羊实现“店开天下，客如云来”的美好愿景。