互联网正在改变着餐厅的营销方式，如今的餐厅要不在互联网上做点什么就显得你out了。面对今天微博，明天微信，后天客户端，接下还有APP、O2O生态圈、自媒体平台、社交网络、视频网站、移动互联网等等千变万化的互联网，餐饮这个传统行业怎么整合平台、工具的优势资源，完成以适应互联网的主流客户群体呢？
尽管餐饮业发展到今天，餐厅的诸多性质是没有发生多大变化的，它依然是以提高食物和服务的经营性场所，餐厅的选址、装修、容量不容易变，可变的是服务和菜品。地域性唯一的变化就是从前的一公里范围变成了今天的城市主要区域，这一变化还是从营销的角度来讲的。
在未来选用单一平台的用户将会越来越少，多平台同时应用是将成为未来发去的主流趋势。一个普通的用户通过微博、博客、客户端、APP、O2O社交平台、甚至视频等，分享自己的美食、旅游等吃喝玩乐的经历，再通过新闻媒体、网络媒体、电视媒体等诸多传播方式，通过不同的渠道传播。这些特性就要求餐厅在做餐厅的同时，加强对相应的平台、媒体的营销能力。
最近看了杨铁锋老师写的一篇《餐饮企业O2O的核心关注点在哪里？》文章中，从产品、公司、行业等方面分析了，餐饮企业如何选择O2O的解决方案。其中提到了大众点评、微信、微博、订餐小秘书、团购网站、CRM系统等等。现在餐饮涉及到的几大主流互联网产品、平台和应用工具，帮助餐饮发展的同时也带来了很多弊端和不足。下面从几大主流工具分析下利弊。
点评类工具以大众点评为例：就大众点评的业务链而言：搜索、团购、优惠券、试吃、会员卡。能够直接为商家产生销售额的必有很大潜力的是团购和优惠券，搜索和试吃给商家带来的多是无形的价值，会员卡近两年来几乎是停滞状态。这些只面向消费者的行销行为，不能从根本上解决餐厅存在的问题，好餐厅加速发展，问题餐厅加速死亡。同时兼有O2O本地生活性质的大众点评和如今自媒体的发展为餐饮行业培养了一批所谓的“大咖”，它们成为餐厅的不可忽视的力量。
其次，影响餐厅真正水平的那些以点评为中心的炒作公司，这些通过帮商家做好评赚钱的公司，让大众点评的信誉度降低，大众点评宁可错杀三千不放过一个的对会员的管理和系统性漏洞等，造成了大量真是会员的流失，让用户越来越不相信这最具人气餐厅。最近观察了大约十家左右的新开餐厅，发现新开餐厅开业前两天有差评的有一半多，尽管是知名餐饮连锁餐厅也是差评不断。
大众点评要想走出困境不是件容易的事，接地气的本地生活O2O网站难做主要就是会员的真实性难以保障。建议1、自建餐饮美食团队，帮助商家做开店全案策划，而不是现在的行销，同时防止被漏洞；对会员进行升级处理，网站通过考评实现认证会员和普通会员，认证会员点评进入餐厅默认点评，普通会员择优进入默认点评，所有的会员评价进入CRM系统作为餐厅数据。2、实行单一商家的CRM系统，大数据为商家提供参考营销和分析报告，完成平台+商户大数据的转化，餐厅可以通过收集来的手机号在平台内进行营销活动。3、涉足本地生鲜电商，打造餐厅采购平台。
在说说现在的微博类营销，以新浪微博为例。到今年为止，微博走过了高潮-低谷-高潮-低谷的过程，微博以其平台性，给餐厅带来了一个推广的平台，微博冲击着传统的沟通方式，微博也为餐饮企业的品牌宣传提供了最及时迅捷的发布平台。
微博能做什么呢？目前餐饮业微博营销主要停留在餐厅品牌、餐饮菜品的宣传上。对于中小餐厅微博营销应该更加多元化，首先应该是个信息查询平台，消费者可以查询餐馆特色、价位、订位、消费点评等信息；其次应该是个互动平台，让消费者分享美食和体验感受，增强餐厅的美誉度；再次引导消费，做到线上线下的互动，让更多的粉丝成为餐厅的消费者。
微博营销过程中注重创意，创意内容中往往需要利用都多媒体技术，而微博本身就借助了先进的多媒体技术手段，企业或者营销者可以从文字、图片、声音、视频等多种展现形式将产品进行描述，让创意更加生动，更加有内容，从而使潜在消费者更加容易接受信息，对于树立企业形象更加有力。不仅如此，丰富多彩的创意内容更加防止出现审美疲劳，利于用户阅读以及体验。
餐厅能够更加快速的寻找到受众目标，针对性较强，能够精准到营销受众，通过对粉丝的积累，能够有效利用众多粉丝的关注进行病毒式传播，不断提高影响力。不仅如此，餐厅与餐厅之间，餐厅与上下游企业之间，餐厅与名人明星之间同样能够进行合作，这样产生的效益更广，更为突出，会获得更多微博用户关注以及更广泛的传播。微博功能也较为强大，一键转发便能够实现分享。
接下来说一下微信，微信是精准营销的典范。微信玩法有很多，可以替代短信，还可以直接视频聊天，当你和自己的亲人、朋友视频连线的时候，是不是觉得很惬意？很便宜？很省钱？可以说，微信开创了一个应用的新时代，这是移动互联网时代的一种创新之举，也是对移动互联网应用的一次非常好的把握，因此才能带来如此多的用户响应。
餐厅微信营销没有微博营销的大平台性，微信针对联系更加紧密的消费者，对餐厅的个性化营销要求更加高。以前在微博上写过一个微信营销的话题，写过微型营销都能做什么，在这就不一一赘述了，大家可以去微博看看。
最后说说客户端营销，现在做的比较热的搜狐新闻客户端，这是个最新的营销平台，最近搜狐新闻客户端不对发力美食，大有以微博草根大号、微信公众号、媒体人为代表的自媒体人群后的第三个阵地，成为美食营销新平台的趋势。定位为移动全媒体平台，拥有音频、视频、组图、语音互动等丰富的媒体形式，其与微博的作用基本相同，但是传统新闻网站性质更强一些。
搜狐新闻客户端为了不重蹈微博微信的覆辙，从搜狐新闻客户端目前的订阅机制来看，被收录后将获得与其它官方权威媒体同平台的机会，虽然栏目不同，排序有先后，但是在平台方这一边是完全公平的，都能同时获得用户关注、用户订阅。
综上所述：自媒体时代餐厅如何做好O2O营销呢？在未来数十年内餐厅迎来了自改革开放以来的最艰难的经营时期，除了政策性影响、消费观念的改变、餐厅日常消耗加大外，来自消费者的因素也逐年增加，危机公关的难度逐年递增。
特别是在自媒体迅速发展、消费者饮食消费习惯的改变，让本来小事一件的问题，变得越来越大，处理起来越来越难。
首先，在餐厅日常职位中应该有专门负责媒体营销和危机公关的负责人，在危机出现之后，有声音、有态度总比沉默要强得多。当餐厅发现在在自媒体平台当中发现，消费者投诉因质量问题进行投诉，或有人发布不良信息，甚至遭遇竞争对手发布恶意诋毁博文时，要做出快速的反应，努力将危机变成商机。
其次，让餐厅的信息快速传播。自媒体平台餐厅怎么秀自己呢？美食、服务、特色、装修、消费体验、活动、视频、消费体验等等都是不能缺少的内容和形式。
在这里只补充说明一下视频，自《舌尖上的中国》火爆以来，各种涉及到没美食的电视、广播、视频都有点火爆的感觉。随着视频制作的普及，知识传播者也都从文字转向了视频，这样更能表达餐厅要传播的意思。
就人的记忆来说，文字的传播大约是9次能被人记忆，视频的传播大约是31次。但是以面对面沟通时，三大要素影响力的比率是：文字百分之七，声音百分之三十八，肢体语言百分之五十五。而视频正好囊括了这三者，这也是人们喜欢看视频的主要原因。所以视频成为了消费者比较接受的传播形式。
视频能带给餐厅更多的受众群体，无论是爱吃的好做的离不开视频，还是爱看电视剧爱看球的等等同样里不来视频。视频更容易建立餐厅品牌，增强餐厅的识别能力。因为视频可以把一家餐厅真实的展现在用户面前，比起让人浮想联翩的文字，更具体、更实在、更让人容易信服。
至于上面提到的自媒体形式可以参照以前写的文章。《餐厅社会化媒体时代可以做的那些事》、《餐厅如何做好社会化媒体营销》、《新开餐厅微博微信营销四段法》等等。
