今天红厨网想给大家介绍一种食材，但是这种食材真的太稀有了，连百度百科都搜不到！它就是冰川瓜！小编竭尽全力后终于找到这种食材的介绍，想知道冰川瓜有什么特点，本文问你详细介绍。
冰川瓜
冰川瓜因带有瓜果甜味和“糯米”的质感，所以也被称为“糯米冬瓜”。它属于高海拨高寒农作物，产于高原地带,生长很慢，冰川瓜外表近似小冬瓜，它个头中等，一个大约三四两，壮硕结实。体硬且水份少。瓜身一层白霜覆面，草绿色。
不少师傅喜欢将冰川瓜去掉厚实的外皮，用于蒸、焖、扣、炖。清蒸后有种糯米的粉香。集冬瓜与节瓜双重优势于一身。
营养价值与疗效
它含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
冰川瓜有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人”充饥”，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用云南冰川瓜能更好的收到显著疗效。
冰川瓜片与萝卜片
将新鲜的冰川瓜去皮晒干成为冰川瓜片，可以保留它丰富的糖分，用于焖菜增香添味。但冰川瓜晒成干片之后，有一种食材跟它外形非常相似，那就是萝卜片。不少人会将其两者混淆。
冰川瓜片
萝卜片
萝卜片是将萝卜切成片状晾晒而成，它比爽口的萝卜干更为干身，需要浸泡后使用，用作焖菜也是不可多得的美食。萝卜片含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干片具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来，科学家发现萝卜干片含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
辨别：冰川瓜片味道更浓
冰川瓜片和萝卜片都是金黄色，无论是厚度、颜色、外形还是用途都容易造成混淆。但云南冰川瓜片的售价为33元/500克，韶关萝卜片售价为25元/500克，搞错了两者可就不好了。冰川瓜片经由烘干，所以干品放入口带有淡淡的咸味，干片的边缘还能看到一圈的淡绿色。而金黄的萝卜片颜色均匀，没有杂色，干品的味道没有冰川瓜片来得浓郁。
冰川瓜的烹饪
迷你冰川果
初加工：
冰川果600克去皮，洗净后切成长6厘米、厚1.5厘米的条，放入沸水锅内加入盐5克，大火焯透，捞出控水。
熟处理：
锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入咸蛋黄蓉20克煸香，下入骨头汤200克烧开，放入虾仁30克、金华火腿片5片和冰川果，煮开后用盐4克调味，小火烧3分钟，出锅装入容器内，上菜即可。
云南冰川瓜香菌养生窝
将云南小冬瓜切片，加入鲜虫草花、新鲜猪肚菌、枸杞、薏米和矿泉水煮熟，金色的汤汁清澈见底，枸杞、虫草花、猪肚菌等飘浮在汤汁中，犹如轻舟荡漾，连菌带汤一起喝下去，口感清润通体舒泰，对利尿去湿、益精补髓、调节人体营养平衡和促进代谢有帮助。
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