火锅
底部生火，上面煮锅
一碗，一筷，一碟
三五一群，起锅即食
听火锅人说火锅事
看火锅行业人物志
“火锅志”专栏将继续对话成都火锅界的Boss们，看看他们是怎样一步步走入了火锅这个行业，如何耕耘和发展，对于未来又是怎样展望。
做了很多期“火锅志”的专栏，大多数Boss都是年轻时就与火锅结下了缘分，有的是学炒料，有的是从跑堂做起。而在当下火锅牛市的风口，越来越多的“外行”跨界做起了火锅，而且还玩得风生水起。
刘羽时就是这样一位“跨界老板”。
跨界1：工商管理毕业的电视台主持人
在成为火锅店老板之前，刘羽时的身份是一个媒体人。在媒体人之前，他大学的专业是工商管理。用他自己的话说，“工商管理这个鸡肋专业毕业的人”一脚就跨进了媒体圈。
毕业之后的他进了四川电视台实习了半年，之后便到了成都电视台，分在人气节目《陈岳叔叔讲故事》工作组。所有前勤后勤的工作他都做过，除了“陈岳叔叔”这个一角。随着节目的火红，刘羽时自己也得到了极大得提升。
随后，便担当起了成都电视台影视文艺频道（CDTV－4）自办的娱乐类栏目《纯粹4娱乐》的主持人（摄像、剪辑等也要做）。这档融合了资讯、娱乐性电视小品、脱口秀和表演性访谈为一体的娱乐资讯节目，在当时成为了最受瞩目的本土娱乐类日播节目之一。
与星爷合影
之后，互联网行业再度兴盛，门户网站也迎来了新的机遇。刘羽时也在这时从电视台出来，加入了国内一家知名的网络媒体，担任视频总监一职。
互联网企业和传统电视台的企业文化差异较大，也没有在电视台时那么忙碌，更多的都是在与经纪公司打交道。但最重要的是，这为他在后面入行火锅结下了缘分。
跨界2：互联网媒体人下海做火锅
传统行业的人自始至终有一颗传统的心，刘羽时打算自己出来做实业，以餐饮为切入点，火锅成为他创业的选择。
尽管吃过了不少火锅，却并不了解火锅的制作和经营。为了做好这件事，他只身一人跑到重庆去考察。刚开始也毫无头绪，只能自己一家家找来吃。
半年的时间，吃了大概将近400家火锅。多的时候一天吃4、5顿，常常都是刚从这一家出来转拐又进了另一家。他说那时候火锅基本上承包了他在重庆的午餐、下午茶、晚餐和宵夜。
不断地试吃，不断地挖掘当地关系，终于经由朋友介绍，认识了一位炒料师傅。这个师傅一家三代都经营火锅为生，爷爷辈更是在重庆江边挑担卖火锅的第一代生意人。
在重庆苦学一番之后，刘羽时决定回成都一展拳脚。2014年，经过考察，将店铺选在了新华公园后门。那一带是成都出了名的美食社区，有很多便宜又好吃的地道美食，火锅、串串更是竞争激烈。
而刘羽时的店也没有像后来的梵景一样剑走偏锋，还是中规中矩的火锅店装修。为了保证菜品对的优质，经营成本就高出一截，也比当时附近的大多数火锅店客单价高。对于消费者而言，总有点不划算的感觉。
而真正给他第一次创业带来致命打击的，还是新华公园道路翻修，这使得他的店外完全无法停放车辆。所以，在经营了半年之后，刘羽时的店就停止了营业。
跨界3：二次下海，不仅只有情怀
二次创业：梵景火锅
在这之后，他重新调整了思路，决定走一条更有特色的路——也就是如今大家所熟知的“梵景火锅”。这家店从选址、设计、装修到最后开业历时将近一年的时间，最终呈现出来别具一格的创意。
刘羽时说，这一次将用最新颖的方式呈现最传统的东西。
在网媒工作的几年时间里，不仅让刘羽时在经营理念上更具有互联网思维，更重要的资源。梵景的快速崛起，离不开互联网资本的介入，所以梵景所呈现出来环境设计更具品质。
但最大的不同在于经营思路，除了充分调动媒体资源之外，从菜品到推广，刘羽时一直都在尝试新的具有互动性的体验营销。
对比起同期大多数同行来看，梵景的发展虽然比较慢，但也并不着急，刘羽时说目前在管理方面仍有很多细节需要完善和提升。
这个跨界而来的火锅Boss，又会有那些出彩的地方，我们也将拭目以待。
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